Tháng 4/2026 đánh dấu một cột mốc đáng tự hào trong hành trình quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt của Maison 1929. Đó là dự án hợp tác đặc biệt cùng Teishoku 8 – chuỗi nhà hàng nổi tiếng tại Đài Loan – để ra mắt thực đơn gồm 3 món ăn Việt Nam đặc sắc, được phục vụ trên toàn hệ thống 29 cửa hàng của đối tác tại xứ Đài.
Thực đơn đặc biệt này là thành quả của quá trình làm việc tâm huyết và phối hợp chặt chẽ, khi Chef Vincent Cao Minh Page (Người sáng lập Maison 1929) trực tiếp chia sẻ công thức gốc, còn bếp trưởng của Teishoku 8 phát triển hương vị sao cho phù hợp với khẩu vị của thực khách Đài Loan. Hương vị món ăn được thẩm định bởi Nguyễn Thu Hằng Youtuber người Việt nổi tiếng tại Đài Loan, người luôn dành tâm huyết kết nối văn hóa hai quốc gia.
Dự án hợp tác này mang đến ba món ăn tiêu biểu, được khéo léo điều chỉnh để giữ trọn linh hồn Việt giữa lòng Đài Loan.
Đầu tiên là món Bún thịt nướng khò lửa. Thực khách sẽ dễ dàng nhận ra dấu ấn rõ nét của món Bún bò Nam Bộ trứ danh, kết hợp cùng Nem rán Hà Nội với lớp vỏ giòn rụm, nhân đậm đà. Sự kết hợp giữa rau tươi, nước chấm chua ngọt hài hòa và thịt nướng thơm nồng tạo nên một bản hòa tấu vị giác đặc biệt.
Kế tiếp là Bún Laksa cua. Dựa trên nền tảng của món bún riêu cua truyền thống, món ăn này sử dụng vị chua thanh tự nhiên từ cà chua chín mọng. Điểm nhấn là miếng cá trê mềm tan trong miệng phối hợp cùng sợi bún gạo trắng ngần của Việt Nam, mang lại cảm giác bùng nổ hương vị đầy thú vị.
Cuối cùng, không thể không nhắc đến Bún chân giò nướng xém. Đây là sự kế thừa tinh tế từ món Thịt kho kinh điển của người Việt. Chân giò được ninh kỹ đến độ mềm mọng, sau đó phủ một lớp sốt độc quyền và được khò nhẹ bề mặt để tạo ra hương khói quyến rũ, kích thích cả khứu giác lẫn vị giác.
Chia sẻ về dự án lần này, Chef Vincent Cao Minh Page không giấu được sự xúc động: “Tôi là một người con lai Pháp – Việt dành tình yêu lớn lao cho ẩm thực Việt Nam. Với ba món ăn giữ trọn linh hồn Việt nhưng được biến tấu đầy tinh tế, tôi thực sự mong mỏi các thực khách xứ Đài sẽ tìm thấy niềm vui trong trải nghiệm vị giác giao thoa này. Sự hợp tác với Teishoku 8 chính là động lực để tôi tiếp tục bền bỉ với ước mơ mang món ăn Việt Nam đi xa hơn nữa, đến với nhiều thực khách hơn ở cả trong và ngoài nước”.
Đối với Vincent Cao Minh, ẩm thực không chỉ là công việc mà là sứ mệnh. Sinh ra và lớn lên tại Paris nhưng lớn lên trong hương vị món ăn của mẹ, anh đã yêu ẩm thực Việt và chọn trở về Việt Nam để thực hiện giấc mơ giới thiệu các món ăn ngon của Việt Nam tới đông đảo bạn bè quốc tế.
Dự án hợp tác với Teishoku 8 không chỉ là một dấu ấn trong sự nghiệp cá nhân của bếp trưởng mà còn là bước tiến quan trọng của nhà hàng Maison 1929 trên hành trình làm ẩm thực, giới thiệu và tôn vinh văn hoá ẩm thực Việt Nam
