Tôi là Vincent Cao Minh Page, một người con lai Việt – Pháp. Sinh ra và lớn lên ở Paris, nhưng ngay từ nhỏ tôi đã được nuôi dưỡng trong hương vị món ăn cùng văn hóa Việt từ mẹ và họ hàng bên ngoại.

Hình ảnh Việt Nam trong tôi trở nên rõ nét hơn từ công việc đầu tiên của đời mình – thực tập sinh tại một nhà hàng nhỏ trên đồi Montmartre, do một người chủ gốc Hải Phòng mở ra. Nhà hàng nổi tiếng với nhiều món ăn Việt trên con phố du lịch sầm uất. Món ăn làm tôi ấn tượng nhất ở đây là Tôm hầm trong quả dừa, với phần bài trí ấn tượng trong quả dừa tươi, những con tôm đỏ mọng ngon miệng bên các loại rau xanh và màu nước cốt dừa trắng hấp dẫn tạo nên một tổng thể hoàn hảo, đến mức gần như vị khách nào ghé đến cũng gọi ngay từ khi xem hình ảnh món ăn. Vị của món Tôm hầm trong quả dừa quả thật là ngon ấn tượng, nước cốt dừa thơm ngon quyện với tôm hoặc rau xanh khi thưởng thức cùng làm cho người ta có thể ăn không dừng, thậm chí họ còn không muốn chuyển sang đĩa khác trên bàn ăn cho đến khi ăn hết món này. Khi ấy, tôi thầm nghĩ: “Có lẽ Việt Nam là nơi có nhiều những tuyệt phẩm ngon trong ẩm thực như rau củ, trái cây và cả những thực phẩm từ núi rừng, sông nước, biển cả dọc đất nước, tôi sẽ sớm đi Việt Nam để khám phá những kỳ diệu ấy”.